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洛陽市疾控中心副所長周建云一行詳細詢問了學校餐廳廚師制作菜品流程以及菜品油鹽使用量等情況。餐廳確保每天按照制定的少油低鹽營養(yǎng)食譜進行科學營養(yǎng)配餐，并且在校醫(yī)務中心的幫助指導下，定期為工作人員培訓、對后廚制作等環(huán)節(jié)進行監(jiān)督、指導，按時記錄油鹽消耗量并進行對比，從技術(shù)上保證油鹽的使用量合理下降，由營養(yǎng)師利用軟件計算出每道菜品的營養(yǎng)成分及油鹽使用量，科學地指導后廚人員制作營養(yǎng)膳食，保證菜品除滿足低鹽、低油的標準外，提高菜品營養(yǎng)學價值。

廚師不僅掌握制作低鹽少油菜肴的技能，同時還在就餐環(huán)境上進行改進，增加膳食寶塔、體重計、體重指數(shù)尺、健康飲食知識閱報欄等宣傳工具，利用豐富多樣的宣傳形式，渲染膳食營養(yǎng)健康知識，熏陶餐廳營養(yǎng)健康氛圍。此次檢查得到了疾控中心一行的積極肯定，對餐廳的營養(yǎng)健康食堂創(chuàng)建工作給予一致好評。